ঢাকা, মঙ্গলবার, ১৩ নভেম্বর ২০১৮, ২৯ কার্তিক ১৪২৫
BYঝুমকি বসু
১৬ অক্টোবর ২০১৮, ১১:৩৮

পূজার খাবারে স্পেশাল কিছু থাকবে না, তাই কি হয়? সপ্তমীর সকালে তাই নাস্তার আয়োজনে থাকুক লুচি-সবজি। কী করে তৈরি করা যায়, তাই জেনে নেওয়া যাক।

লুচি

উপকরণ : ময়দা দুই কাপ, লবণ এক চিমটি, তেল দুই কাপ, পানি প্রয়োজনমতো।

প্রণালি : একটি বড় পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ এবং এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেশান। অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ময়দাটা মাখুন। বেশি শক্ত বা বেশি নরম যেন না হয়। ছোট গোল গোল লুচির আকৃতিতে বেলে নিন। একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে লুচিগুলো সোনালি করে ভেজে তুলুন।

সবজি

উপকরণ : পেঁপে একটা, গাজর দুইটা, মিষ্টি কুমড়া এক ফালি, চিচিঙ্গা একটা, আলু বড় দুইটা, পাঁচফোড়ন এক চিমটি, তেজপাতা দুটি, শুকনা মরিচ দুটি, কাঁচামরিচ পাঁচ-ছয়টি, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, তেল দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য।

প্রণালি : সব সবজি পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দেবেন। এরপর একে একে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দেবেন। সবজিগুলো দিয়ে দিন। হলুদগুঁড়া দিয়ে ঢেকে রেখে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর লবণ, কাঁচামরিচ, সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে গেলে সামান্য চিনি দিয়ে মৃদু আঁচে খানিকক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলুন।