ঢাকা, মঙ্গলবার, ১৭ সেপ্টেম্বর ২০১৯, ২ আশ্বিন ১৪২৭
BYতাফসিন তন্নী
১২ সেপ্টেম্বর ২০১৯, ১৭:৩৭ | আপডেট: ১২ সেপ্টেম্বর ২০১৯, ১৭:৫৭

চলছে ইলিশের মৌসুম। তাই হাতের কাছে সব খানে ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে। ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ তাই নয় স্বাদেও,পুষ্টিতেও সেরা। ইলিশ মাছ দিয়ে নানা রকম মজার রান্না ও রেসিপি তৈরি করা যায়। চমৎকার এই সব রেসিপিগুলোর মধ্যে ইলিশ পোলাও অন্যতম। তাই আমাদের আজকের আয়োজন ইলিশ পোলাও। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই।

রেসিপি উৎস : এনটিভির নিয়মিত রান্না বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘এক্সপার্ট টুডেই'স কিচেন’।উপস্থাপিকা : নীল হুরেরজাহানরন্ধনশিল্পী : শাহানাজ ইসলামরান্নার পরিমাণ : পরিবারের চার-পাঁচ জন সদস্য মিলে এই রেসিপিটি খেতে পারবেন।
রান্নার সময় : ৩০ মিনিটেই মজাদার রান্নাটি করা যাবে। ইলিশ পোলাও রান্নার উপকরণ :
  • ইলিশ মাছ— একটি
  • তেল—পরিমাণমতো
  • পেঁয়াজ কুচি— এক কাপ
  • আদা বাটা—এক চা চামচ
  • রসুন বাটা—দুই চা চামচ
  • পানি—পরিমাণমতো
  • পেঁয়াজ বাটা—দুই টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ বাটা—এক চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া — হাফ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ—চার/পাঁচটি
  • লবণ—স্বাদমতো
  • ঘি—দুই টেবিল চামচ
  • টক দই—এক কাপ
  • নারকেলের দুধ— এক কাপ
  • আদার রস—দুই টেবিল চামচ
  • ইলিশ মাছের মাথার স্টক—এক কাপ
  • পোলাও চাল—৫০০ গ্রাম
  • গুঁড়া দুধ—দুই টেবিল চামচ
  • চিনি—সামান্য
যেভাবে ইলিশ পোলাও রান্না করবেন :প্রথম ধাপ : প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন।এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে আদা,রসুন বাটা,পেঁয়াজ বাটা, পানি, কাঁচামরিচ বাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ, ঘি, ইলিশ মাছ, টক দই ও নারকেলের দুধ দিয়ে গ্রেভি তৈরি করে নিন।দ্বিতীয় ধাপ : একটি সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদার রস, লবণ, গ্রেভি, চাল, গুঁড়া দুধ, রান্না করা ইলিশ মাছ, সামান্য পরিমাণ চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাত/আট মিনিট দমে রেখে দিন। এবার নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।